옻닭요리법

주재료 : 토종닭 1마리, 참옻진액 1.5L, 밤5톨, 대추4개, 은행4개, 찹쌀1컵, 율무조금, 감자2개, 소금1큰술

만드는 방법

1. 닭은 장을 제거하고 깨끗이 씻어 참옻샘에 20분간 재웁니다.

2. 깨끗한 면보자기에 불린 찹쌀과 율무, 밤, 대추, 은행을 담아 묶습니다.

3. 압력솥에 참옻샘에 재운 닭과 감자를 넣고 소금으로 간합니다.

4. 준비한 ②를 넣어 압력솥 뚜껑을 닫은 뒤 센불에서 끓입니다.

5. 휘슬음이 울리기 시작하면 불을 줄이고 25분정도 더 끓입니다.

6. 뜸을 들인 후 닭과 육수, 감자를 오목한 그릇에 담아 상에 냅니다.

7. 남은 육수에 면보자기 속 찹쌀밥을 풀어 한소금 끓인 후 개인 그릇에 담아 상에 냅니다.