쑥개떡만드는법

재료
·고유중량법 : 쌀 1되, 삶은 쑥 2덩이, 소금 약간
·표준중량법 : 쌀 800g, 쑥 300g, 소금 30g

만드는 방법

1.쌀을 절구에 빻는다

2.1에 쑥을 넣어 함께 빻는다

3.체에 거른다. (또는 1∼3과정 대신에 쌀과 쑥을 방앗간에서 소금을 넣으면서 가루로 빻는다.)

4.쌀과 쑥을 빻은 가루를 익반죽한다

5.4의 반죽을 둥글납작하게 빚는다.

6.김이 오르는 찜통에 젖은 면 보자기를 깔고 반죽을 얹은 후 20분간 찐다.

 

TIP

향긋한 쑥 냄새와 입안에서 씹히는 쑥의 질감이 따스한 봄을 느끼게 해주는 요리.
쌀떡과 쑥의 만남으로 쫀득쫀득한 맛이 그만인 요리임.
쑥이 많이 나오는 봄철에 쑥을 뜯어다가 데친 후 냉동 보관하면 사시사철 쑥개떡을 해먹을 수 있다.