가죽김치요리법

#가죽김치

재료
가죽나물, 찹쌀죽, 고춧가루, 통깨, 붉은고추, 풋고추, 생강, 감초, 소금

만드는 방법

1.부드러운 잎과 줄기를 깨끗이 씻어 소금으로 간한다.

2.무를 6cm길이로 채썰고 가죽도 같은 길이로 썬다.

3.엷게 쑨 찹쌀풀에 고춧가루와 붉은고추, 풋고추 채썬 것을 섞고 무와 가죽을 넣어 소금, 생강, 감초물로 버무린다.

4.일쯤 지나 충분히 삭은 후 먹도록 한다.

 

*가죽나물은 특유의 노린내를 가지고 있으므로 익혀먹는게 좋다.

 

 

#가죽생채

재 료
가죽나물/간장/고춧가루/통깨/참기름

만드는 방법

1.어리고 부드러운 가죽을 고춧가루, 통깨를 넣어 무치고 간장을 간을 한 후 참기름을 뿌려 다시 살짝 무친다.

 

 

 

#가 죽 전

재 료
가죽나물/밀가루/초간장(식초, 간장, 통깨)

만드는 방법 

1.요리법프라이팬에 가죽을 뿌리와 잎이 엇갈리게 놓고, 반죽한 밀가루를 얹어 서로 엉기도록 노릇하게 부친다.

2.식초, 간장, 통깨로 만든 초간장에 찍어 먹는다.

 

 

 

#가죽 튀각

재료
어린 가죽싹 말린것/튀김기름/설탕/소금

만드는 방법 

1.가죽의 어린 싹을 데쳐 고추장과 들깨를 넣은 찹쌀풀에묻혀 햇볕에서 잘말린다.

2.비닐봉지에 넣어 습기없는 어둥누 곳에 보관했다가 먹을때마다 180c의 고온에서 튀겨 설탕이나 소금을 뿌려 먹는다.